HAPPY SHERRY 2007-8-10 15:34
桂花莲藕如何做？
各位巧手ＭＭ：
出去吃饭时总是点糖藕，上周末自己买了原材料ＤＩＹ，做出来的桂花糖藕不尽如意，估计是工艺有问题啦，有谁晓得做糖藕的工艺吗？.
揪揪大宝 2007-8-12 11:10
莲藕要买老的 粉粉的那种 不是菜场那中很嫩的
糯米要塞的紧
煮的时间要长
其他的说起来太麻烦了.
xristine 2007-8-13 08:53
藕要买粗短的－－这样塞糯米的事后可以方便点。
藕洗了之后，把一头切下（不要扔掉，糯米塞好后要当盖子用的－－用牙签叉注。）
糯米洗干净后就可以塞到藕里。
然后就是花时间煮，要一次放购水－－万一不够也要加热水......直到可以用筷子容易地戳进藕。
熬糖水：我喜欢用冰糖，凉了后加点糖桂花。.
hh妈咪 2007-8-13 12:27
没想过要自己做，一直是在外面称份量买的，味道也交关好咯:loveliness: :P.
HAPPY SHERRY 2007-8-13 13:16
回复 #4 xristine 的帖子
谢谢！你说的一次放够水，我赞成！估计我上次做的时候水放的太少，煮的时间不够长．
还有一个问题，冰糖是和藕放在一起煮还是藕煮好了最后将冰糖熬成汁浇上去呀？.
xristine 2007-8-13 18:39
回复 #7 ＹＩＨＡＯ妈妈 的帖子
个人意见：小苏打放的量不准的话会“全盘皆输”的，宁可用小火多炖一会儿。
如果为了口味可以不计成本的话可以把冰糖放在锅里一起炖[em04].
xristine 2007-8-14 07:49
回复 #9 zhxl_sh 的帖子
当然可以，只是我用不来，所以一直是小火炖的[em07].
yingyingma 2007-8-14 09:12
请问糖桂花在哪里买呢？.
sxli 2007-8-14 10:10
用高压锅可以，我就是这么干的。藕要买粗、直的，这样糯米容易塞。糖水可以另外熬，看个人喜好加还是不加。.
开心妈 2007-8-14 10:44
[quote]原帖由 [i]yingyingma[/i] 于 2007-8-14 09:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1917583&ptid=4450529][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问糖桂花在哪里买呢？ [/quote]
很多超市都有得卖的
我在虹桥百盛地下超市买过
家乐福也看到过的.
三顺 2007-11-9 16:21
哈哈，今天家人用高压锅第一次试做，勇气可嘉啊。但是一心记着煮的时间要长，结果糊了底！[em07] 楼上高手们指点下：不用高压锅，和用高压锅，分别煮多长时间啊？[em19].