小斐妈咪 2007-7-27 12:10
啤酒的另10种妙用！
啤酒是很多人都爱喝的饮料，在炎炎夏日的时候喝上几口冰镇啤酒真是爽的要命，我本人就很爱喝啤酒，可是啤酒做菜你试过吗？我现在做菜的时候也会用上一些啤酒做调料，用啤酒煮的菜，口感很好，也很鲜美！如果可以的话希望你也回家试试吧！做上几个啤酒煮出来的菜给自己心爱的人，你一定会感到幸福和满足的！
下面我就给大家介绍几个用啤酒做菜的小方法！
1.用啤酒调生粉吵肉片，肉会更鲜嫩，因为啤酒中的酶能使肉片内的蛋白质迅速分解！
2.烹制冻肉、排骨等菜肴时先用少量的啤酒腌制十分钟左右，用清水冲洗后烹制可除腥味和异味。
3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类、加少许啤酒，有助于脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
4.清蒸鸡，先将鸡放入20%-25%的啤酒中淹制10-15分钟，然后取出蒸熟，格外鲜嫩可口。
5.做油饼时，在面粉中渗入些啤酒揉和，这样烙成的饼既脆有香，还透点似肉的鲜味。
6.蒸馒头时在面粉中加入些啤酒（和水各一半），蒸出的馒头既松又香。
7.烧羊肉、牛肉时加点啤酒，不光可除去膻味，且还能增加肉质的鲜嫩，异香扑鼻。
8.凉拌菜，先把菜浸到啤酒中，加热烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。
9.清蒸腥味较浓的鱼类，用啤酒腌渍10-15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道还似螃蟹。
10.这是我自己最喜欢烧的一道菜，啤酒田鸡，味道鲜美，香辣！不要留口水哟！
办法是，把田鸡洗净了以后放在碗里备用，佐料是新鲜辣椒、大蒜（把辣椒和大蒜切碎）对了辣椒一定要够辣，备用。
锅里的油烧热以后把田鸡放到锅里爆炒，等肉色变成奶白色以后盛到碗里，再放适当的油下锅，等有热后把大蒜先放到锅里炒香，马上放辣椒末爆炒，然后倒入啤酒（大约三分之一瓶）接着倒入田鸡，放入适量的水，和啤酒一起煮，煮熟后放入适量的盐、鸡精、和蚝油（李锦记的牌子）翻炒后起锅！好啦，一碗啤酒田鸡就放在你面前了，赶紧试试吧！连汤都可以喝掉哟，特别是下饭吃，汤很鲜美！.