丁当妈 2007-5-22 23:15
丁当家厨房10——蓝莓慕斯蛋糕
蛋糕材料：2个全蛋，40克糖，120克低筋粉，10克黄油，蓝莓酱.
丁当妈 2007-5-22 23:15
2个全蛋，加40克糖打发.
丁当妈 2007-5-22 23:16
筛入面粉拌匀.
丁当妈 2007-5-22 23:16
然后倒入融化的黄油拌匀.
丁当妈 2007-5-22 23:17
烤箱预热190度，烤盘上垫油纸，刷上黄油.
丁当妈 2007-5-22 23:18
加入糊糊.
丁当妈 2007-5-22 23:19
190度15分钟.
丁当妈 2007-5-22 23:19
刷一层蓝莓酱.
丁当妈 2007-5-22 23:20
应该是包上锡纸卷起，放凉定型，然后切片，我没有卷好，加上做得厚了点，蛋糕卷不成功，变成了一根根的蛋糕
接下来做慕斯馅
芝士三片，糖2勺，鱼胶1勺，水1勺，鲜奶油1杯.
丁当妈 2007-5-22 23:21
鲜奶油打发，分次加入蓝莓酱
[[i] 本帖最后由 丁当妈 于 2007-5-22 23:22 编辑 [/i]].
丁当妈 2007-5-22 23:22
cheese稍加热加糖溶化（没有溶好，不大成功，蛮好不要加cheese）.
丁当妈 2007-5-22 23:24
鱼胶泡软后加热溶化.
丁当妈 2007-5-22 23:24
通通加进了奶油.
丁当妈 2007-5-22 23:27
找了个大碗铺上蛋糕条.
丁当妈 2007-5-22 23:28
加入慕斯馅.
丁当妈 2007-5-22 23:28
再拼上蛋糕条.
丁当妈 2007-5-22 23:29
放入冰箱，几个小时后，成品出来了.
丁当妈 2007-5-22 23:30
虽然卖相不是很好，味道还是可以嗒.
小飞马妈妈 2007-5-23 09:12
回复 #1 丁当妈 的帖子
这不是慕斯,慕斯只要一点蛋糕做底胚就可以了,配料也太过于简单了,慕斯配好料成形之后要放冰箱冷藏的.你这个算是蓝莓蛋糕还是不错的.:victory: :P :victory::P :victory::P :victory::P :victory::P :victory::P :victory:.
junny197365 2007-5-23 10:02
请教丁当妈
丁当妈：请问你用了多少淡奶油打发的，我上次用了一盒小盒250ML的雀巢淡奶油，涂在六寸的蛋糕上不够，感觉象是没打发好，没象你的那么厚，粘。我加了果酱后就变得更薄了，没法裱花，不知你是如何打发奶油的，向现在这天气你用电动打蛋机大约花多少时间打成功。望回复，谢谢！.
丁当妈 2007-5-23 10:31
回复 #19 小飞马妈妈 的帖子
不是慕斯？？我照着篱笆的方子做的呀，蛋糕放在底部和外面不是一样的嘛。蛋糕也不放鱼胶的。配料简化了点，没买到白兰地。另外我这个也是放冰箱才成型的。
看来我还要再学习学习。
[[i] 本帖最后由 丁当妈 于 2007-5-23 10:33 编辑 [/i]].
丁当妈 2007-5-23 10:36
回复 #20 junny197365 的帖子
雀巢淡奶油是动物奶油，一般只能涂在上面或夹在中间，味道比较好，但是用于裱花就太软了。
裱花是植物奶油，象我这个金钻的，可以打发地非常厚。
奶油一般打两分钟好像就行了。.
山山水水 2007-5-23 11:39
*** 该贴被屏蔽 ***
齐齐妈妈 2007-5-23 12:19
想知道你家奶油在哪里买的？ 我一直用雀巢的， 感觉不够厚重。.
eling 2007-5-23 13:13
其实还是雀巢的口感好，就是难打了点，打发前放冰箱冷藏的时间长一点，要是天太热，可以下面垫些冰块再打。我做蛋糕都是用的动物奶油，好吃有营养。.
甜趣妈妈 2007-5-23 13:24
看起来还是不错的！.
丁当妈 2007-5-23 20:33
回复 #24 齐齐妈妈 的帖子
我基本都是小葱买的：[url]www.xiaocong.com[/url].
HUYANJU76 2007-5-25 22:11
请问你是用什么打的蛋糊，用手还是机器？.
HUYANJU76 2007-5-25 22:14
打蛋糊和奶油要打多长时间？没有电动打蛋机能打出这种效果吗？.
丁当妈 2007-5-26 06:12
回复 #28 HUYANJU76 的帖子
祁和的电动打蛋器，65元。.
丁当妈 2007-5-26 06:13
回复 #29 HUYANJU76 的帖子
蛋糊比奶油时间长点，电动的2分钟左右也就好了。
理论上手打也可以的，不过我比较懒，直接就买了电动的。.
wendy163163 2007-5-26 20:50
丁当妈好厉害哦！.
hanxinjuan 2007-6-7 15:01
请问一下：“2个全蛋，加40克糖打发”能打成那么多吗？你打了多久啊？我上次打了5分钟还是一点点。.
丁当妈 2007-6-7 16:02
回复 #33 hanxinjuan 的帖子
打了没多久，你是电动的打蛋机吗？电动的打个2-3分钟就行了。
另外我这个锅没有照片拍出来这么大，稍微小一点。.
hanxinjuan 2007-6-7 16:53
我打不出来，为什么啊，是蛋黄太多的缘故吗？婆婆为了节约，买的是碎鸡蛋，倒出来的时候蛋黄比较多。
需要加热打吗？.
hanxinjuan 2007-6-7 16:57
再弱弱地问一声：要白兰地干吗？.
丁当妈 2007-6-11 21:47
回复 #35 hanxinjuan 的帖子
不用的，蛋黄多倒是有点可能。下次再试试吧，应该蛮好打发的。.
hanxinjuan 2007-6-12 12:39
回复 #37 丁当妈 的帖子
蛋倒是打发好了，就是面粉筛进去马上泡全没了，最后做出来想发糕。怎么回事呢。您没在蛋糕里加发泡份似乎蛋糕也很松软，我的加了发泡粉却做出来想发糕。.
靖玲妈 2007-11-15 10:11
*** 该贴被屏蔽 ***
helen_az 2007-11-15 10:44
喜欢吃慕司蛋糕啊:D.
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