笑妈 2007-5-22 16:45
请教
请教各位自做蛋糕的妈妈，自己运手做了二次蛋糕，好象总感觉面粉没发好，请问蛋糕粉一般要发多少时间？[em04].
齐齐妈妈 2007-5-23 20:38
一般要加一点泡打粉的, 蛋糕的蓬松度主要决定于蛋白的打发。你说的蛋糕粉是自发粉吗？.
泡泡宝宝 2007-5-23 21:48
蛋糕粉，是可以直接作蛋糕的吗？
我没有尝试过
我有一个做戚风蛋糕的方子，很好用
笑妈要的话问我拿好了.
flora77yy 2007-5-24 11:06
回复 #1 笑妈 的帖子
做蛋糕不要发的啊。做蛋糕一般用低粉，不能出筋，出筋蛋糕就不松了。低粉可以自己配制的，以2：8比例，比方说100g的低粉，就用20g小麦淀粉，80g中粉。
中粉就是菜场超市里面最普通的那种粉，包饺子用的，不是自发粉啊。自发粉是添加了酵母做馒头的，会发酵的。.
笑妈 2007-5-24 11:39
我是在食品一店买的，他们说是做蛋糕的粉，散装的，我也搞不太清楚是什么粉。[em07].