丁当妈 2007-4-25 16:12
丁当家厨房7——蛋挞和蝴蝶酥
双休做了蛋挞和丁当的生日蛋糕
先上蛋挞
挞皮：
材料：面粉200克，黄油25克，牛奶120克，盐少许，麦其林175克.
丁当妈 2007-4-25 16:12
面粉当中挖坑
[[i] 本帖最后由 丁当妈 于 2007-4-25 16:14 编辑 [/i]].
丁当妈 2007-4-25 16:15
倒入牛奶.
丁当妈 2007-4-25 16:15
加上黄油、盐揉匀，盖上保鲜膜醒15分钟.
丁当妈 2007-4-25 16:15
麦琪淋敲成长片.
丁当妈 2007-4-25 16:16
面团擀成大片，把麦琪林放在面皮中间.
丁当妈 2007-4-25 16:16
面皮从左往右包.
丁当妈 2007-4-25 16:17
再由右往左包上，注意头尾麦其林不要露出来.
丁当妈 2007-4-25 16:18
把面皮横过来，再把面团翻身，双层的一面朝下，蒙上保鲜膜松弛15分钟.
丁当妈 2007-4-25 16:18
等面团松弛后，把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮
注意要敲，一擀就破了。我弄破了点，不过影响也不太大.
丁当妈 2007-4-25 16:19
把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。.
丁当妈 2007-4-25 16:20
叠好被子，再蒙上保鲜膜松弛15分钟.
丁当妈 2007-4-25 16:20
等面团松弛后，再把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮
再叠一次被子，蒙上保鲜膜松弛15分钟
再敲大，然后卷起来，放到冰箱冷藏15分钟取出.
丁当妈 2007-4-25 16:21
等的时候可以做挞水，做法等会上。
15分钟后，拿出来，切成1.5厘米厚的小块.
丁当妈 2007-4-25 16:21
切面是一层又一层.
丁当妈 2007-4-25 16:22
放进模子里，按牢，在底上扎几个洞，防止烤的时候鼓起来.
婷婷妈--lily 2007-4-25 16:22
回复 #10丁当妈 的帖子
请问丁当妈你那把小秤哪里买的，一直想买一把！[em19].
丁当妈 2007-4-25 16:22
挞水：
材料：雀巢淡奶油100克，蛋黄3个，牛奶70克，糖20克
原来方子里是加雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，我都换成了牛奶，味道也不错.
丁当妈 2007-4-25 16:23
[quote]原帖由 [i]婷婷妈--lily[/i] 于 2007-4-25 16:22 发表
请问丁当妈你那把小秤哪里买的，一直想买一把！ [/quote]
[url]www.xiaocong.com[/url].
丁当妈 2007-4-25 16:23
淡奶油加糖加热至糖溶解后离火，稍微放凉
这次我注意到又有鸡蛋了，特别注意放凉，以免泡芙事件重演.
丁当妈 2007-4-25 16:23
加入牛奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀
方子里还要过筛，我省略了。.
丁当妈 2007-4-25 16:24
把挞水注入挞皮，只要7-8分满就可以了.
丁当妈 2007-4-25 16:24
烤箱预热220度，用上下火烤15-20分钟.
丁当妈 2007-4-25 16:25
过一会儿开始有蛋挞的样子了.
丁当妈 2007-4-25 16:25
看上去很诱人.
丁当妈 2007-4-25 16:26
特写，很好吃哦.
丁当妈 2007-4-25 16:26
大家都说好吃，烤了两次，12个。.
丁当妈 2007-4-25 16:27
剩下一些挞皮，做成了小蝴蝶酥
从两边往中间对卷，一直卷到两边并拢，卷好后，切成0.8CM的小片，抹上一层蛋液，排放到烤盘上.
丁当妈 2007-4-25 16:27
烤盘不用抹油，我加了锡纸.
丁当妈 2007-4-25 16:28
烤箱预热200度，上下火15-20分钟
忙着吃蛋挞，有点小焦，不过还不错.
童童妈 2007-4-25 16:32
刚从食堂学习回来，在这儿又碰到了，[em03].
eling 2007-4-25 16:41
佩服佩服，这是我碰都不敢碰的酥皮蛋挞啊！厉害！[em18].
虫虫 2007-4-25 16:50
晕倒……
高手如云啊.
summer妈 2007-4-25 17:35
佩服佩服！口水哒哒滴[em21]
我正好肚子饿了，只好去吃现成的了，不知道你这个蝴蝶酥和克莉丝汀的蟹派是否有得一拼？看起来感觉上满像的:D.
羊囡囡 2007-4-25 18:45
[s:000.gif][s:000.gif][s:000.gif] 你太厉害了.
婷婷妈--lily 2007-4-25 22:58
[em01] 丁当妈！.
雯妈妈 2007-4-25 23:28
佩服哦，看了就想吃！.
秋伊妈妈 2007-4-25 23:31
看得肚皮饿了[em16] [em18].
DICK妈 2007-4-26 09:06
LZ用的是高筋面粉?还是低筋面粉?.
kuankuanmama 2007-4-26 09:14
蛋挞做的真好，要向你学习哦！
ling: 请问是天才宝贝的丁当吗？是我们昨天晚上看见的丁当吗？.
钺钺妈妈 2007-4-26 09:29
真不错,我也试一试.麦其林再哪有卖,是什么牌子的[em04].
丁当妈 2007-4-26 09:55
回复 #35summer妈 的帖子
应该还有距离吧。.
丁当妈 2007-4-26 09:56
回复 #40DICK妈 的帖子
高筋面粉.
丁当妈 2007-4-26 09:57
回复 #41kuankuanmama 的帖子
不是的，我们没有上天才宝贝。.
丁当妈 2007-4-26 09:58
回复 #42钺钺妈妈 的帖子
忘记什么牌子了，也是小葱买的，16元可以用上几次。.
小鹿儿妈妈 2007-4-26 10:36
佩服佩服！看了口水哒哒滴[em21]
看了肚子也感觉好像饿了，就是自己不会弄啊[em07]
[em16] [em16] [em18].
齐齐妈妈 2007-4-26 13:11
丁当妈,你真是太厉害了,[em18].
masa_xu 2007-4-26 14:48
又在这里碰到你啦，什么时候学的手艺啊？丁丁手巧，又温柔。真是个贤妻良母.
happyqhp 2007-4-26 16:47
一直谗着，着下可以自己做了解谗了，真是厉害啊[em15] [em18] [em21] 还等着你的蛋糕贴呢．.
gll2905 2007-4-26 16:50
好佩服！
请问是不是写游记的丁当妈妈？
如果是，全才呀！上班还是全职太太？.
玫瑰玛丽 2007-4-26 17:57
好能干的妈妈。佩服佩服！[em21] [em21] [em21].
丁当妈 2007-4-26 22:19
回复 #49masa_xu 的帖子
下次你也试试？[em08].
丁当妈 2007-4-26 22:20
回复 #50happyqhp 的帖子
丁当生日蛋糕贴我已经发好啦。.
丁当妈 2007-4-26 22:21
回复 #51gll2905 的帖子
就是我。
全职太太是我的梦想，但估计不大会实现的。.
江小阳 2007-5-9 22:22
[em21] [em21] [em21].
世纪夏 2007-6-12 13:15
照着丁当妈的方子周六做过了,但是蛋挞的底部不脆,软软的,感觉象没烤好的大饼.[em02]
怎么会这样的呀,请教一下![em19].
丁当妈 2007-6-12 13:55
回复 #57 世纪夏 的帖子
每一层叠被子的时候要多加面粉，然后要醒一会。
其它也没什么，大概要多练习。我做了3次了，都还不错的。.
大象妈妈 2007-6-13 08:56
看得我馋吐水嗒嗒滴，看来我只有退休以后再弄这些好吃的东西给孙子吃了！.
香茗一杯倚清风 2007-6-13 10:19
[quote]原帖由 [i]大象妈妈[/i] 于 2007-6-13 08:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1735375&ptid=4429171][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看得我馋吐水嗒嗒滴，看来我只有退休以后再弄这些好吃的东西给孙子吃了！ [/quote]
:D [em11] 等偶老了不上班了做.不晓得到那时这帖子还在吗?偶要参考呢![em21] [em06].
世纪夏 2007-6-13 14:53
回复 #58 丁当妈 的帖子
谢谢丁当妈,本周末再试试![em06] [em06].
嘎嘎的妈妈 2007-6-14 22:08
赞一个先！LZ辛苦！
偶等懒人先撤，太费功夫呀！不如去KFC买一盒。.
50331731 2007-6-15 14:04
*** 该贴被屏蔽 ***
朱朱妈 2007-6-18 10:54
[size=4][color=blue]丁当妈，快来救救我[em02]
1、面粉是不是就一般菜场里卖的面粉阿？？？？不是低、中、高筋粉？？？
2、面皮和好后，是不是要擀得薄薄的？然后每次敲打是都要敲打成薄薄的？？每次敲打时，是不是都不可以把麦淇淋漏出来的？？[/color][/size]
[color=#0000ff][size=4]3、你帖子里说到[color=green]（把面皮横过来，再把面团翻身，双层的一面朝下），[/color][color=blue]那请教下，醒好后，是不是就在这样的摆放状况下开始敲打？？？敲打完成后继续叠被，重复上面的方法3次？？？？[/color][/size][/color]
[[i] 本帖最后由 朱朱妈 于 2007-6-18 11:03 编辑 [/i]].
靖玲妈 2007-11-15 09:57
*** 该贴被屏蔽 ***
gengyuemama 2007-11-15 10:38
厉害呵,佩服得不是一点点啊:).
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