丘比特 2007-4-17 14:32
小心营养素在不经意间流失
生活中，一些不正确的方式或饮食习惯会让你不知不觉丢失大量营养素。例如，含有合成维生素D的牛奶会夺走人体中的镁；大量摄入含磷元素的食物将导致钙磷失衡……
生活中，你是否忽视了这些细节呢？
多吃纤维钙质流失
过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快，会导致钙的吸收率降低。
研究表明:成年人的饮食，如果从每顿食用纤维含量低的精面包改为纤维含量高的粗面包，钙(镁、锌和磷)会出现负平衡。
狂吃肉和蛋导致贫血
现在的孩子大都爱吃各种肉食，而不爱吃蔬菜和水果。家长也认为:只要孩子多吃富含铁锌的肉、鱼、蛋，吃不吃蔬菜水果无所谓。结果是:孩子的体重蹭蹭地往上“窜”，但是检查结果照样患有缺铁性贫血。这是因为膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁不易被人体吸收。
钙磷失衡“赶走”钙
钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例为2∶1。
然而，在现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，磷的摄入量往往超过了钙10倍以上。这样，饮食中过多的磷会拼命把钙“赶”出体外。
抽烟喝酒营养溜走
长期抽烟、喝酒会破坏维持良好健康所必需的维生素。
抽烟会破坏体内维生素C——能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25～100毫克的维生素C。
每天喝一杯以上的鸡尾酒，享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉，酗酒者缺乏维生素B1也相当普遍。
补钙不补镁吃完后悔
人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2:1时最利于钙的吸收利用。
含镁较多的食物有坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾)等。
大鱼大肉“吃”掉钙
高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。有人曾做过这样的实验:1.每天摄入80克蛋白质，将导致37毫克的钙流失；2.每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。实验说明:额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。这是因为过多摄入大鱼大肉这些酸性食物，易使人们产生酸性体质。而人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化，于是，身体就会动用两种主要的碱性物质——钠和钙。当体内的钠被用光的时候，就会启用身体内的钙，所以，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。.