cbbmm 2007-4-4 11:14
紫菜汤为何是绿色的？
昨天在乐购买了包紫菜，回家烧了碗汤绿兮兮的，怪吓人的。以前从未碰到过， 不知道是否正常，我儿子说不会加了苏丹绿了吧？[em17].
cbbmm 2007-4-4 13:18
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没有呀，我家的汤是整个都绿了，似乎连蛋花都变色了，以前买的紫菜烧的汤好像没颜色的，WW上有没有懂经的MM指点一下呀？.
JUNMA_POWER 2007-4-4 13:36
没有发绿色，昨天超市刚买的野生紫菜:).
精怪 2007-4-4 21:38
绿的就不是真的紫菜,是海草.真的紫菜煮汤是红色的.
gqllp 2007-4-5 16:00
偶也碰到过，乐购和家乐福买的都有，煮好汤都倒掉了，[em10] [em10].
想放慢生活 2007-4-5 20:02
上次我也发现过，但我的紫菜和虾皮都是一个大食品店买的. 烧出来的汤,虾皮都染成了绿色, 后来,我特意去了这个食品店,想说开的,让其他人不要上当,没想到,我还没说什么,营业员居然马上拿了我的东西,退了钱给我..
cbbmm 2007-4-6 16:59
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就是就是这两家的东西实在不敢恭维，似乎麦德龙的质量好些，就是包装太大，以前买过一包要吃好久。.
HK豆豆妈 2007-4-8 14:13
[quote]原帖由 [i]精怪[/i] 于 2007-4-4 21:38 发表
绿的就不是真的紫菜,是海草.真的紫菜煮汤是红色的 [/quote]
对，应该是这个颜色。
紫菜在自然分类系统中属于红藻，叶黄素等含量比较高，比叶绿素高。
我来搜索的：
紫菜的颜色有多种，紫红、紫褐或带绿蓝色的等。颜色的变化原因很多，首先是种类不同颜色就不一样，但是在同一种中也不是完全一样的，藻体的颜色是由紫菜体内的色素种类及数量决定的，所含的叶绿素、藻蓝素、藻红素、类胡萝4种色素的比例不同，外观颜色也不同。
紫菜主要看它的光泽，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。.
marchrain 2007-4-9 15:13
回复 #11HK豆豆妈 的帖子
谢谢豆豆妈妈，想不到小小的紫菜还有这么多讲究。不过还是发现挑不来，索性大家说说哪个超市哪个牌子的紫菜比较可靠吧，这样就方便购买了。[em01].