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早餐就改喝豆浆吧！

早餐就改喝豆浆吧！
为了更好地推广豆浆，大家先看一段广告，资料来自《齐国力保健讲座》：

“我们普查结果是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？现在国际上都知道了。美国把每年的 8月15日定为全国的“豆腐节”，他们认为大豆是营养之花，豆中之王，大豆中起码有5种抗癌物质。北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。”

如何？早餐就改喝豆浆吧！

西方女性患乳癌比例比东方的高，调查也显示在西方日本移民乳癌率高于日本当地妇女，饮食习惯特别是大豆类成为关键。前些年各种豆制产品在北美风行起来，在加国豆浆卖得和鲜奶一样贵，我是牛奶和豆浆轮着喝。.

那目前很多大豆都是转基因的，咋办？！

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买豆子很重要

据说挑长得不均匀、难看的买更安全一些，我原来在超市买的黄豆又大又圆，后来从乡下弄了点亲戚家自己种的，发现真的不一样，相比之下那是又小又丑，会不会转基因大豆的外观都改变了。.

可是听说豆浆和鸡蛋不能同时吃,,,
那,,,,早餐喝豆浆了，我，，什么时候吃鸡蛋呢？.

中午晚上都可以吃鸡蛋的呀！.

豆浆天天喝,一加鸡蛋偶就会腹泻滴.

自从在旺旺团了豆浆机，早晚一杯豆浆[em03].

是的.偶们家现在差不多天天早上喝一杯.自已豆浆机做的实在看得见的营养..

家有豆浆机，天天保证老公饮用300ML豆浆！[em06].

据说是男的需要每天喝牛奶，女的需要每天喝豆浆[em04].

回复 #2smilelucy 的帖子

不放心超市的，只有自己去乡下收购了   不错的.

回复 #10JUNMA_POWER 的帖子

[em11].

有一次看过一个报道，说不能在豆浆里加鸡蛋的.

我听部门里的秘书说,天天喝豆浆,她的经期也正常了.我现在也是天天喝自磨的豆浆,做下来的豆渣还能做面饼,营养很好的.我家兔哥特别爱吃.准备五月份开始也给兔哥喝豆浆和酸奶了,夏天的牛奶质量不太好..

好东西，我每天都吃。.

儿子幼儿园有个同学，是在国外长大，天天至少喝三杯鲜牛奶外加喜食奶酪，结果这次幼儿园验血，说是中度缺钙！看来我们黄种人不吸收牛奶中的乳糖是真的了！台湾的林光常博士不是说了吗，牛奶喝得越多，人体里的钙流失也就越快，且容易得骨失疏松症！
小孩子多吃豆浆倒是问题不大！但是大人吃豆浆还是要考虑自身情况，因为现在痛风毛病比较高发，而痛风又是绝对禁食豆制品的，所以吃任何东西不要过量就好！.

据说大豆里有雌激素,而我有子宫肌瘤,子宫肌瘤是由于雌激素分泌过多,那我可以喝豆浆吗?.

大豆雌激素威胁子宫安全


HEALTH.SOHU.COM  2004年8月21日17:46  作者: 李无忌  来源: 北京青年报  
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　　意大利的研究人员发现，食用大豆保健品五年以上可以增加子宫内膜增生的风险，而子宫的增厚能够导致癌症。

　　佩鲁贾大学的维托利奥·艾佛博士在他刊登在《多产和不育》杂志上的文章中说，大豆包含了一种叫做植物雌激素（phytoestrogens）的化学物质，它能够刺激雌激素受体细胞的生长。尽管
子宫被认为包含了这样的细胞，但一直不清楚长期食用大豆对子宫内膜的影响。为了进一步研究，研究人员分析了376位绝经后妇女子宫活组织切片检查标本，这些妇女是从食用大豆保健品或没任何作用的安慰剂长达5年的妇女中随机抽取的。到30个月后研究结束，有298位妇女完成了全部试验。

　　研究结果是，没有活组织切片检查标本显示癌症迹象。然而，在食用大豆保健品的妇女中约有4%的人出现子宫内膜增生，而在食用安慰剂的妇女中则无一人出现子宫内膜增生。艾佛博士说，这些发现让人疑问：长时间食用大豆植物雌激素对子宫内膜是否安全？

　　此前，伊利诺斯大学的研究者们发现，精制的大豆食品会加速老鼠体内肿瘤的生长。

　　研究人员将老鼠分成两组，一组被喂食粗加工的大豆粉，另一组被喂食各种精制的大豆产品。一段时间后发现：吃粗加工大豆粉的老鼠没有肿瘤生长的迹象，而吃各种精制大豆产品的老鼠肿瘤则生长迅速。此项目负责人说：“我同意将大豆作为健康食品，但大豆食品的类型是至关重要的。”.

大豆像雌激素




　　大豆是豆类的一种，黄豆为其典型代表。大豆营养极为丰富已是众所周知，但大豆对女性健康十分有益却并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于其所含的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　女性进入更年期后，由于卵巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足，会导致脂肪和胆固醇代谢失常，使绝经女性血脂和胆固醇升高，易患心血管疾病。而含有异黄酮的大豆蛋白能有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白水平，并抑制动脉粥样斑块的形成，保护心血管。医学研究证明，长期高脂肪饮食的女性易患乳腺癌，而常饮豆浆的女性乳腺癌的患病率显著低于前者。国外学者通过长期的流行病学调查，发现豆浆的摄入量与乳腺癌的发病率呈负相关。无论在欧美等发达国家，还是在亚洲国家，随着居民每天大豆摄入量或豆制 品消费的增加，乳腺癌的相对危险性呈下降趋势，其机制是大豆中的 异黄酮具有阻止癌细胞增殖，促使癌细胞死亡的作用。

　　骨质持续丢失是衰老的自然过程，但妇女绝经后发生骨质疏松的百分比显著增加，主要原因是女性进入更年期后雌激素水平快速下降，从而加速骨质丢失。大量的研究表明，大豆异黄酮有减少骨质丢失、 促进骨生成的作用，有利于绝经后骨质疏松的预防和治疗。.

大豆中植物雌激素对人体健康的潜在效应


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[关键词]研发　　大豆

　　乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病，骨质疏松和绝经综合症为中老年人群的常见病，并在很大程度上与雌性激素的活性及其代谢有关。亚洲人因食用大豆制品较多，这些疾病发生较少，但随着饮食的西化使其发病率有增加趋势。同时，移民流行病学研究也显示移居美国的亚裔人由于大豆食用量减少发病率增加。自从Setchell和Adlercreutz首次发表异黄酮和木脂体与哺乳动物雌激素结构的相似性，并阐述它们的可能防癌作用以来，人们极为关注大豆异黄酮（isoflavone）对健康的影响。大豆异黄酮是大豆及其制品中的一类黄酮类化合物，主要有黄豆甙原（7,4'-二羟基异黄酮）、染料木黄酮（5,7,4'-三羟基异黄酮，genistein）、生原禅宁A（biochanin A）和芒柄花素（7-羟基-4'-甲氧异黄酮）。人们研究较多的主要是黄豆甙原和染料木黄酮，生原禅宁A和芒柄花素是其前体物。尽管黄豆甙原和染料木黄酮不是甾体激素，因其能够与雌激素受体结合发挥微弱的雌激素效应，故称为植物雌激素 (phytoestrogen)。植物雌激素为杂环多酚类化合物，主要有异黄酮、木脂体（lignan）和香豆雌酚（coumestrol）3大类。由于异黄酮的活性是雌二醇的1/1000，与雌二醇竞争性结合雌激素受体，低水平补充时由于其占位效应所产生雌激素效应较雌二醇有害效应低得多，对雌激素表现为拮抗作用，进而对激素相关疾病具有保护作用。因此，植物雌激素与这些疾病的关系成为人们关注的热点。

　　1　预防乳腺癌

　　乳腺癌发病随年龄增加而升高，以绝经前期最高，绝经后反而有所下降。乳腺癌是与雌激素水平高度相关的疾病，而激素水平又与卵巢功能有关。大规模的人群干预试验证实Tamoxifen（三苯氧胺）和Ralxifene作为药物替代雌激素可减低乳腺癌的发生。此外，还发现富含大豆和纤维的膳食还可以减少子宫内膜癌的发生。性腺激素结合球蛋白（SHBG）升高可以降低血游离雌激素水平。有研究表明植物雌激素可抑制促性腺激素的释放，伴随月经周期的延长。动物试验证明大豆制品可减少化学致癌物诱导的肿瘤发生。

　　2　缓解热潮红与阴道炎

　　补充植物雌激素除了可预防乳腺癌外，还可以观察到的一个最直接的效果是绝经综合症。绝经综合症主要症状为热潮红，这在西方人群十分常见，而东方人群相对较少。激素替代疗法可缓解热潮红及绝经引起的萎缩性阴道炎。鉴于这两种疾病在食用大豆的人群中相对少见，促使人们关注植物雌激素的作用。

　　3　预防骨质疏松

　　骨质疏松引起的髋骨和其它部位骨折在65岁后迅速增加。女性骨质疏松与绝经有关，雌激素水平的下降使骨流失加速，激素替代疗法可预防骨流失。如果在绝经前期采用激素治疗，这种预防作用至少可持续到75岁。一种合成的类似物ipriflavome尽管不是与雌激素受体直接作用，可有效抑制绝经后妇女的骨质消溶作用。此外，Tamoxifen也可预防骨质流失。影响骨质疏松的膳食因素除了钙和动物蛋白外，植物雌激素因其类似激素效应引起了人们关注。至今植物雌激素研究主要集中在动物试验，结果表明大豆蛋白可使大鼠骨细胞形成超过消溶，进而防止了骨质流失。人体试验的初步结果提示大豆蛋白可增加骨密度。

　　4　调节血脂、降低胆固醇与预防心血管疾病

　　心血管疾病（CHD）为多因素疾病，其中血高胆固醇(Ch)起着重要作用。每当血Ch下降1%，CHD的危险性就减少2%～3%，并可通过膳食调整和药物、激素干预来实现。此外，雌激素代用品Tamoxifon可减少LDL-Ch。

　　5　预防前列腺癌和其它癌症

　　前列腺癌是男性最常见的与激素有关的癌症，高脂肪、低纤维膳食与该病发生有关。与乳腺癌相似，食用大豆的亚洲人群前列腺癌发病率相对少见。如中国男性因食用大豆较多，精液中异黄酮的含量就较高。有3个动物试验表明大豆可减少肿瘤的发生，但在仅有的3个流行病学研究中未能显示其显著预防作用。迄今为止，植物雌激素对男性人群激素水平影响的研究报道尚不多见。补充大豆和亚麻籽油的小规模试验，未发现其对睾丸酮的影响。亚麻籽油对促黄体卵泡刺激激素影响的两个试验中，一个结果为抑制，另一个结果为无作用。尽管一直认为木脂体对前列腺癌有保护作用，但研究报道并不多见。

　　结肠癌是目前的常见癌症。 60年代前日本结肠癌较为少见，但近期已接近甚至超过欧美，推论这种变化是由于膳食西化所致。8个病例—对照研究结果未能显示大豆对中国、日本和美国的日本移民结、直肠癌的保护作用。木脂体作为有效的化学防癌剂的假设提出较早，但其摄入量与结肠癌关系的研究甚少。有研究表明亚麻籽油和染料木黄酮可减少结肠肠道息肉的形成，而肠道息肉是结肠癌发生的早期标记物。激素水平与结肠癌的关系不大，木脂体和异黄酮对结肠癌的作用可通过其他机制。如染料木黄酮可抑制NO合成，进而抑制内源性N－亚硝化发挥防癌作用。 　　

　　6　结论　

　　植物雌激素对激素相关的症状具有广泛潜在作用，特别是对乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松以及绝经综合症、心血管疾病具有预防作用。机制研究表明异黄酮可以控制细胞信号传导、细胞生长及基因表达过程，在癌症的预防中起着重要的作用。但目前尚没有充分证据得出结论，需进一步开展流行病学研究，特别是前瞻性研究和干预研究，并以摄入植物雌激素后血浆及尿中生物标志物为指标，深入研究植物雌激素对雌激素相关疾病的影响及其作用机制。■

　　《中国食品卫生杂志》.

大豆中含有的植物雌激素（羟基异黄酮及木脂素）还有抗氧化的功效。动物实验证实，高植物雌激素饮食显著降低了脂质过氧化物的形成。这种植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。这样，对于糖尿病及高血压患者来说，每天食用豆制品可以有效地减轻血管系统的破坏，延缓病情发展，减少并发症。
　　
　　对日本妇女的研究发现，由于植物雌激素的替代作用，多食豆制品可以显著减少绝经后综合症的发生。此外，豆腐含钙丰富，绝经后的骨质疏松症及由此引发的骨折发生率也大大减少了。检测她们的腰椎矿物质含量及骨密度均明显增加。
　　
　　研究发现，大豆中的植物雌激素可以有效抑制睾丸酮，后者是诱发男性前列腺癌的重要物质。有人观察到移居美国的日本男性，经过两代后他们的前列腺癌发病率明显高于日本本土的男性，并确认与豆制品摄入减少有关。大豆植物雌激素同样也能抑制乳腺细胞的雌激素受体，减少妇女乳腺癌的发病率。此外，关节炎患者多食用豆制品可以减少非类固醇消炎药的用量。而且，大豆蛋白同样能使慢性肾衰患者尿蛋白丢失减少，延缓肾脏纤维化过程。.

大豆——“雌激素调节器”

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( 关键词：健康新知 )

　　大豆——“雌激素调节器” 大豆——“雌激素调节器”
　　大豆及豆制品有广泛的生物功效，这些功效与其所含的大豆异黄
　　酮密切相关。大豆异黄酮的组成及存在形式主要包括染料木素、大豆
　　黄素和黄豆黄素，它们与雌性激素有相似的化学结构，因而有植物性
　　雌激素之称。
　　大豆异黄酮是一种兼具天然性、安全性与选择性的植物雌激素，
　　它能够根据人体内的激素状况，发挥雌激素活性或抗雌激素活性。对
　　于低雌激素水平者，它显示雌激素活性，可补充体内雌激素水平的不
　　足，改善因雌激素水平下降而导致的更年期综合征症状。对于高雌激
　　素水平者，它可以与体内雌激素竞争受体，减少雌激素过多所造成的
　　不良反应，降低因雌激素水平过高而导致的乳腺癌、子宫内膜癌等相
　　关癌症的发生率。可见，大豆异黄酮在摄入者体内犹如一个“雌激素
　　调节器”，“遇低而补，遇高而抗”，使雌激素始终处于适当水平，
　　使身体达到最佳状态。
　　雌激素对女性具有不可替代的作用。当女性进入更年期后，由于
　　雌激素水平急剧下降，便会出现更年期综合征。对此，许多人采取雌
　　激素替代疗法来缓解症状。从理论上讲，这应当是一种很好的解决办
　　法。但有报道，长期补充人工合成的雌激素有增加子宫癌和乳腺癌的
　　可能，这使不少女性朋友处于一种两难的境地。而大豆异黄酮具有双
　　向调节性，服用它既能达到补充雌激素的作用，又能避免口服人工合
　　成雌激素的副作用。
　　大豆异黄酮除了可以缓解女性更年期综合征的症状外，还有以下
　　好处：
　　1.预防相关癌症。研究证明，大豆异黄酮对于与激素水平有关的
　　肿瘤具有良好的预防效果。调查发现，常吃大豆食品的民族和地区，
　　妇女乳腺癌和男性前列腺癌的发生率均比较低。
　　2.保护皮肤。皮肤内存在雌激素受体，雌激素与之结合，可刺激
　　弹力纤维生长，激活胶原蛋白，使皮肤保持美丽健康。当人体雌激素
　　水平下降时，皮肤就会失去光泽。大豆异黄酮能补充雌激素的不足，
　　使皮肤恢复往日风采。
　　3.预防骨质疏松症。绝经前后体内雌激素水平下降是妇女发生骨
　　质疏松症的一个最重要因素。雌激素可以抑制骨吸收，防止骨丢失，
　　补充植物雌激素，有利于预防骨质疏松症。
　　4.保护心脑血管。更年期以后，女性体内雌激素水平下降，会导
　　致血脂代谢障碍，使血中胆固醇升高，引起心脑血管疾病。及早摄入
　　大豆异黄酮，能促进胆固醇降解与排泄，对于预防心脑血管病十分有
　　益。
　　流行病学研究认为，每日摄入35mg大豆异黄酮比较适宜，也可根
　　据个人差异在35～70mg进行选择。
　　钟玉琴  (2002.07.13).

大豆，天然的雌激素


      



　　在对更年期妇女进行雌激素替代疗法的危险性被揭开以后，大豆（在中国被称为黄豆）已经成为更年期妇女的天然药物，它既能起到雌激素的作用，又不会有致癌危险。

    大豆营养价值很高，主要含有35%的植物蛋白质及约20%的植物油脂、淀粉、大豆卵磷脂、维他命E、异黄酮、矿物质等健康物质，饱和脂肪酸含量少而不含胆固醇。大豆具有预防心血管疾病、抗癌抗衰老的作用。

    更重要的是大豆中含有天然植物性雌激素。大豆中的天然植物雌激素主要包括异黄酮(Isoflavones)、植物固醇、皂素以及木酚等，它们集中在一起后，效用明显，并且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。

    妇女停经后，卵巢萎缩，雌激素分泌不足，骨钙容易流失而造成骨质疏松，冠状动脉硬化而造成心脏病。对于更年期或切除卵巢后停经的妇女，从植物中摄取足够的植物雌激素，便能预防停经后的各种症状。据研究发现，东方人食用大豆是西方人的两倍,所以统计发现,大豆喜好者的子宫癌与心脏病发生率都比较低,而这些人，如日本人发生更年期症状也比较缓和。流行病学调查结果显示，在日本有25％的更年期女性有潮热、出汗等症状，但在北美这种女性则高达85％。世界卫生组织对日本和欧美绝经女性骨质疏松发病率进行比较，发现日本骨质疏松和髋骨骨折发病率明显低于欧美等国。

    据研究，一杯大豆大约含有300毫克异黄酮，药理作用相当于西药雌激素0.4毫克。停经妇女每日摄食含有200毫克异黄酮的大豆或大豆食品，即可显现雌激素的功效，产生如下效果：阴道内表层细胞数增多，分泌液增加，抵消停经后阴道萎缩、干燥所引起的不适感。此外研究还发现，大豆中的植物雌激素还能预防某些受荷尔蒙影响的癌症，如女性的乳腺癌和男性的前列腺癌等。

    如何摄取大豆中的植物激素？现在西方有从大豆中提取高纯度的大豆异黄酮类保健品,而对于东方人来说就很简单了，豆腐、豆浆、豆花、豆皮等，常吃就是了。

    《环球时报》 (2003年03月21日第十四版).

有的文章说，据研究发现，东方人食用大豆是西方人的两倍,所以统计发现,大豆喜好者的子宫癌与心脏病发生率都比较低,而这些人，如日本人发生更年期症状也比较缓和。
但有的文章说，研究结果是，没有活组织切片检查标本显示癌症迹象。然而，在食用大豆保健品的妇女中约有4%的人出现子宫内膜增生，而在食用安慰剂的妇女中则无一人出现子宫内膜增生。艾佛博士说，这些发现让人疑问：长时间食用大豆植物雌激素对子宫内膜是否安全？

　　此前，伊利诺斯大学的研究者们发现，精制的大豆食品会加速老鼠体内肿瘤的生长。

　　研究人员将老鼠分成两组，一组被喂食粗加工的大豆粉，另一组被喂食各种精制的大豆产品。一段时间后发现：吃粗加工大豆粉的老鼠没有肿瘤生长的迹象，而吃各种精制大豆产品的老鼠肿瘤则生长迅速。此项目负责人说：“我同意将大豆作为健康食品，但大豆食品的类型是至关重要的。”
结论：吃粗加工的大豆制品。我认为豆浆不算精制的。.

谢谢LZ的再次提醒。家庭成员中，成年女性多喝豆浆，成年男性多喝牛奶。

我家的九阳豆浆机，坚持用了大半年， 但是对于不锈钢网漏豆渣渣的清洗，感到
有些麻烦，LZ对此是否有好建议？ :L.

[em01].

用百洁布擦洗不锈钢网漏，再用刷子稍微刷一下，应该就干净了。.

[quote]原帖由 [i]杨小兔的妈妈[/i] 于 2007-3-26 12:05 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1521342&ptid=4415410][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我听部门里的秘书说,天天喝豆浆,她的经期也正常了.我现在也是天天喝自磨的豆浆,做下来的豆渣还能做面饼,营养很好的.我家兔哥特别爱吃.准备五月份开始也给兔哥喝豆浆和酸奶了,夏天的牛奶质量不太好. [/quote]

豆渣怎么做成饼？[em01] ，每次磨好豆浆，总觉得豆渣倒了很可惜的，如果能做成饼给宝宝吃，不浪费又营养好[em03] 。.

回复 #24 soo-goo 的帖子

结论：吃粗加工的大豆制品。我认为豆浆不算精制的。
谢谢指教!.