查看完整版本: 牛尾

牛尾

请问哪里有买牛尾骨,最好是大超市.[em19].

世纪联华.

大润发，很灵的.

麦德龙, 刚买过, 大包装的, 里面四个小包装, 好像记得是59/500克还是一公斤, 反正一大包100多元, 开始还以为59元一大包呢[em16].

汇金超市.

牛尾骨好东东，给小孩吃了长筋骨（特别是男孩）[em04] [em01] 回头我也去买.

怎么烧？.

怎么烧.

煲汤或者红酒炖.

大润发有，买了几次，老公和孩子都特爱吃.

这个吃了有什么功效?.

家乐福.乐购都有, 我家烧咖哩汤.

有时在菜场也能买到,我是整根的买回来,然后分3次烧,老公孩子都喜欢吃.[em16].

*** 该贴被屏蔽 ***

谢谢大家..

回复 #1lindazhou 的帖子

元盛也有的，就是要20根一起买[em17].

牛尾也是牛身上唯一不能注水的部位了，用来烧罗宋汤，很香.

以前大润发有卖带皮的牛尾,用来烧汤很好吃.可惜,现在都是剥皮的.
另外,德大西餐馆的牛尾汤很好吃..

我是在农工商超市买到的.还买了牛筋.
和莲藕,黄豆,葱姜,再加一点啤酒煲汤很好喝的.

缺点就是有点油.

番茄牛尾清汤味道鲜美[em04].

菜场.

好是很好的，就是太油了[em14].

乐购也有的。.

用吸油纸吸掉就不油了.

好吃的, 以前在麦德隆买过. 元盛有牛尾吗? 希望也有人组织下团购. [em06].

牛尾我也很喜欢，有团购的话肯定要的，20根的话，我要3根好来[em16] 。.

[quote]原帖由 [i]hling2000[/i] 于 2007-1-19 11:29 发表
牛尾我也很喜欢，有团购的话肯定要的，20根的话，我要3根好来 。 [/quote]
[em11].

农工商有卖的。.

牛尾

[查看所有牛尾菜谱]  

　　俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质；这些脂肪和筋质调节干柴的瘦肉，增添松软和滑嫩。一般超市把整条牛尾切段，论斤出售。新鲜牛尾肉质红润，脂肪和筋质雪白，非常抢眼。

　　以牛尾为主的经典菜肴不多：俄罗斯牛尾汤，红酒烩牛尾。

　　我家的烧牛尾是用卤水焖。烧牛尾的配料有：姜块，蒜瓣，油，生抽，老抽，酒，卤料，盐，糖，白萝卜块。

　　出水：用大火烧滚水，放入牛尾。煮到锅里浮起很多白色的泡沫，倒掉水，洗干净牛尾。

　　过油：开大火烧热锅，沿着锅边撒一圈油。油热，投入姜蒜炒香。倒入牛尾翻炒，加生抽和酒调味。等到牛尾边上有金黄色，就可以了。

　　准备卤水：可以用自己喜欢的香料，象八角，花椒，丁香，草果，陈皮等等；省事就用超市买的袋装卤料。锅里注大量清水，加卤料，生抽，老抽，酒，盐，糖。大火烧开卤水，转中火烧到卤香四溢。

　　焖牛尾：开大火，把牛尾放入卤水，煮到大滚。把火关到尽可能小但还保持卤水微滚，也就是锅里有很小的水泡翻滚，盖上锅盖炖4小时。我奶奶喜欢放胡萝卜和芹菜一起煮，不过这些菜是不吃的。煮的时候一直有油浮上来，用勺子把油撇掉。在最后半小时放入切成块的白萝卜煮软。等到牛尾烂了，开大火收浓汁，起锅。

　　很多菜谱建议一次加足水，炖的过程不再加水。我的小姨教我关小火，盖上锅盖焖，水就不会蒸发太快。另外盐要最后放；如果放早了，水蒸发过后汁就太咸了。

　　烧好的牛尾很软，牛尾上的肉用筷子一碰就掉下来，可以说是入口即化，老少咸宜。筋质最好，对美容有帮助。我喜欢一边煮牛尾，一边拣掉下来的肉渣吃，非常入味。.

能否您辛苦一下呵，团购一下。我要四根。先谢谢了。

[quote]原帖由 [i]sissy妈妈[/i] 于 2007-1-18 19:01 发表
元盛也有的，就是要20根一起买 [/quote].