瑶妈 2006-12-30 10:32
请教:自己做酱油肉
原来一直是家里的老阿姨做的,去年她回老家去养老了.今年老公想吃酱油肉,不会做,旺网上的妈妈们有会做的吗?.
xuping 2006-12-30 13:30
我根据买肉的介绍，试做过一次，还行。
方法：1、先把买来的肉放盐腌24小时，然后放在外面晾一天，使血水沥干。
2、放在酱油里浸几天，当中翻几次身（看你喜欢咸谈情况），他让我不要放糖，说容易坏，推荐买好一点的酱油。
3、取出晾干，放入冰箱即可。.
瑶妈 2006-12-30 14:18
回复 #2xuping 的帖子
请问:酱油要烧过吗?里面不放糖,要放别的调料吗?[em01].
瑶妈 2006-12-31 12:11
谢谢楼上两位妈妈的指教!
[em01] [em01].
bbsnn 2007-1-1 09:20
我做的没放盐，已经很咸了，酱油我是用烧过的，烧时放点桂皮八角和糖，只要天冷，有西北风，是不会坏的，像今年的天气好像没几天冷的，容易坏，不知什么时候开始冷？.
暐暐妈妈 2007-1-1 18:14
我是这样做的
1。酱油烧开（买普通的袋装的），烧时放点桂皮八角
2。买五花肉，不要太精，不用洗的，吃时再洗，最后放到酱油里浸5-7天，拎出来晾到干就行了
很好吃的.
都都妈 2007-1-2 23:42
回复 #8暐暐妈妈 的帖子
介简单啊,我也试试去.听老爸讲好象要用花椒颗粒搽一遍肉,再象你这样的.会更香.
小龙女妈 2007-1-3 22:29
俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额![em16].
雯妈妈 2007-1-3 23:25
[quote]原帖由 [i]小龙女妈[/i] 于 2007-1-3 22:29 发表
俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额! [/quote]
俺家也是的！[em16] [em16].
xiaobaobao 2007-1-4 16:08
老妈今年又做了，中午回家吃饭看见沙煲里满满一煲，过年有吃了啊！[em16].
驼铃妈妈 2007-1-4 17:36
后腿肉，要稍微有点肥的
酱油用好点的，最好是李锦记得
反正也用不了多少的.
千慧妈 2007-1-4 19:35
PP今年大概不高兴做酱油肉了[em02] [em02].
乐乐妈咪 2007-1-5 10:17
[quote]原帖由 [i]千慧妈[/i] 于 2007-1-4 19:35 发表
PP今年大概不高兴做酱油肉了 [/quote]
那就自己做吧。偶就准备自己做了，等天气放晴。.
sunnyla 2007-1-5 17:18
买好的带皮猪后臀肉（选用爱森或上食）,不用水洗,切成5公分厚15的长条,备用.买海天或李锦记的生抽和老抽酱油,将小半碗花椒放入锅中炒香备用；将生抽老抽各半，以能没过肉的量90%另加10%水加八角桂皮煮开，待凉透后放入花椒及猪肉，浸泡24-36小时拿出（酱油料留下备用），挂在北风中吹48小时，然后再放入酱油中浸泡36小时拿出，风到肉表皮较硬（不下雨的话大概5天）即可放入冷冻室保存了，可以保存很久，味道很不错的。.