都都妈 2006-12-28 14:26
再求教,有人会做四川的锅盔吗?
再求教,有人吃过四川的锅盔吗?
会做吗?儿子吃了外婆从四川带来的锅盔,想S了,有会的MM教教我.
澄汁妈妈 2006-12-28 16:27
我是四川的，但是不会做，那个不是师傅做出来的不好吃.
都都妈 2006-12-28 17:03
回复 #2kuiyuan 的帖子
我想也是，没那么容易的.
狗不理妈妈 2009-7-27 21:46
四川带回来还好吃？一般新鲜的好吃，不过，有个替代品，快比上四川锅盔，三号线漕溪路站下面，一个肉夹馍摊，有白馍卖，接近四川锅盔，我常常下班经过时买一个，一解乡愁.
果酱妈妈 2009-7-28 12:10
回复 1#都都妈 的帖子
我老妈会做，我问了下：1、和面：面粉、温水、鸡蛋、酵母、少许花椒粉（有些人还放少许盐）揉至光滑；2放置盆中等充分发酵；3将发好的面团均等分、揉成圆形，稍松弛一下擀开，擀成大饼形状；4再醒发一会儿，用牙签在饼面戳出些小洞；5放入烧烫的平底锅中，盖好锅盖，等朝上的一面看上去有点变干了就可以给大饼翻身了，翻身后烤至焦黄即可。
BTW，据说这是西安锅盔的做法，可能和四川锅盔做法不太一样。不过这两个地方的我都吃过，感觉也差不多。主要面发的好、在锅里烙的火候掌握的好就挺好吃的了。.
都都妈 2009-7-28 12:59
回复 6#果酱妈妈 的帖子
谢谢哈
可是四川的锅盔是有馅的，不一样[tt7].
都都妈 2009-7-28 12:59
这个帖子是2年前的，怎么会浮出来的啦
害我嘴又开始馋了:lol.
shining妈妈 2009-7-28 15:13
馋[s:000.gif] 四川成都有一家名叫乐来锅魁的超好吃,里面的馅有好多种。一个锅魁，一杯豆浆，中午饭解决了。还有一种叫军屯锅魁，酥酥的，肉馅完全融合在皮里，每次回去必吃小吃之一。.
东妈 2009-7-29 22:05
我喜欢吃军屯锅魁，想念啊！我曾经的纪录一顿吃了三个，结果二天没吃饭。.
bbiqq 2010-1-27 07:58
[tt8] 我还是想念我们西充的锅盔，锅盔夹凉粉，三丝锅盔。.
兰昕妈妈 2010-2-1 11:35
锅盔有两种，一种象西安肉夹馍，一种是油很多，吃起来一层一层，里面有肉馅，很脆的，在成都叫彭县军屯锅魁，我喜欢后面这种，在上海很难找到，吴江路有家牛肉馅饼有点接近，但没有那么脆，有次回成都，在一家卖青石桥肥肠粉的店里吃了一个后一直回味无穷，想起来了，那种锅魁里是放了点花椒粉的，所以味道很特别。.
星吟妈 2010-8-13 17:33
你说的是什么锅盔呀？是像军屯锅盔一样的还是用白结子夹馅的。如果是后者，蜀趣里面有卖的.