蜡笔小猪 2006-12-7 12:01
自制美味的红烧牛肉面
天渐渐冷了,早晨需要吃些暖暖的早点才不会觉得冷,喜欢吃面食的TZ们何不自己在家做碗热气腾腾的面条呢..
蜜元妈 2006-12-7 12:03
是呀，就是早上时间来不及呀，还要洗锅子，只能面包加牛奶对付
面真的是诱人呀。.
蜡笔小猪 2006-12-7 12:15
材料准备:
牛腩500克(根据自家人数)
京葱(切段)1根
姜5片
蒜头5颗
卤包:
茴香.桂皮.香叶
调味料:
老抽.酱油膏.料酒.糖.郫县豆瓣酱(喜欢吃辣的可以).鸡精.
蜡笔小猪 2006-12-7 13:11
做法:(我自己摸索5年的独家秘方哦)
1.将牛腩切块飞水,锅里放油煸香花椒捞出,放入葱.姜.蒜煸香加入牛腩一起煸炒.
2.沙锅放大半锅水,放入牛腩,老抽,料酒,油膏,卤包大火烧开,转小火炖至牛腩酥了就可以了.
注意:老抽上色用的,不要放太多.味道是油膏产生的,不要放盐,放一点糖吊鲜头.
前一天晚上将牛腩汤煮好,第2天早上煮热牛腩汤,生菜放在碗里,到入热的牛腩汤菜就熟了,面煮熟放入即可.
今天小猪一碗面全部吃完,[em03].
Lingna1975 2006-12-7 13:20
儿子也很喜欢吃面！改天也做做！
请问能干的妈妈，油膏是什么东东啊？超市里都有的买么？[em01] [em01].
蜡笔小猪 2006-12-7 13:30
回复 #5 逸辰妈 的帖子
古北家乐福有买,在进口食品台湾柜,样子就是我照片上的.
Lingna1975 2006-12-7 14:21
回复 #6 蜡笔小猪 的帖子
好的，谢谢！.
宝贝01 2006-12-7 14:49
要多少时间?.
善善妈 2006-12-7 15:09
太诱人拉! 真是一个能干的妈妈![em08].
小松妈妈 2006-12-7 16:01
请教LZ,油膏一般烧什么菜的时候会用到[em01].
appleluna 2006-12-7 17:43
同问?.
悠然见南山 2006-12-7 20:35
太诱人啦.
yuting.zhao 2006-12-7 20:51
油膏是what?.
蜡笔小猪 2006-12-8 01:16
回复 #8 宝贝01 的帖子
蛮费时的，我 一般要煮4，5个小时，具体要看牛腩有时较容易酥，有时不易酥，煮的时候可以尝一下的。一定要小火慢炖才好吃。.
蜡笔小猪 2006-12-8 01:24
回复 #10 小松妈妈 的帖子
油膏可以用来做红烧的菜，类似于生抽的作用，但我感觉比生抽好吃。.
liuli817 2006-12-8 14:56
好能干的妈妈.
tangtangmm 2006-12-9 16:46
怎么都比我能干？[em07].
DXN1997 2006-12-11 14:17
好诱人哦！一定要试试！[em03].
ellen_wang 2006-12-11 16:24
不做面浇头也是一道好菜，真是能干的妈妈。[em06]
周末也尝试着做做看.
爱心妈咪 2006-12-11 16:30
好，就是太费时了.
yingfeng 2006-12-12 17:18
不错不错,我们今天早上吃的是鸡汤生菜鸡蛋面,呵呵,鸡汤是昨晚留下的.儿子吃的热乎乎地去上了学,偶就放心啦~~~~~.
xiaoyuemm 2006-12-12 20:44
看得我馋死了。改天试试。.
我爱丹丹 2006-12-12 21:54
牛腩汤——是否就是你第2条中，煮出来的汤？
牛肉切多大块？
第2条中，原来的葱.姜.蒜还要放入一起煮吗？
不好意思，我的问题比较多。.
蜡笔小猪 2006-12-12 22:40
回复 #23 的帖子
牛腩汤就是第2条中煮出来的汤,牛肉块切的就像平时土豆切块的大小,原来的葱姜蒜要一起煮..
潇mama 2006-12-13 13:20
好诱人啊.
我爱丹丹 2006-12-13 13:29
回复 #24 的帖子
知道了, 谢谢! 以后试试..
逸逸@威威 2006-12-16 10:13
[em01].
阿萌妈 2006-12-16 14:11
太诱人了[em01].
jiaoyangmm 2006-12-16 15:17
太诱人了.
DXN1997 2006-12-19 13:08
回复 #1蜡笔小猪 的帖子
试过了，很不错，儿子和LG都爱吃！[em01] [em15].
XINXINMAMI 2006-12-19 15:59
要烧4-5个小时[em17] 等不急啦[em02].
大音无声 2006-12-19 16:55
实在诱人啊，尤其现在这个时候[em02]
双休日一定要试试[em16].
lilah 2006-12-19 17:06
回复 #4蜡笔小猪 的帖子
好吃[em01].
honghong_0629 2006-12-19 20:19
[em01] [em01].
天边的云彩 2006-12-21 10:27
回头试试,[em01].
大音无声 2006-12-21 15:51
[em07] 不好意思，小声问一声：那个卤包也是买现成的吗，在哪里买啊？:loveliness: :loveliness: [em19][em19].
蜡笔小猪 2006-12-22 02:16
回复 #36keven妈 的帖子
卤包是买卤包袋（空的），自己往里放香叶，茴香，桂皮。卤包袋超市各种大小的都有。.
大音无声 2006-12-22 10:51
回复 #37蜡笔小猪 的帖子
[em03] [em01] [em01] 今天就去买[em16].
大音无声 2006-12-24 08:15
昨天偶照着LZ的方子烧过了，味道真不错[em03] [em03].
palmone 2006-12-24 15:01
[em21] 看着就很有食欲，哪天也尝试一下[em01].
宝宝妈bobo 2006-12-25 11:28
哪位MM知道，除了古北家乐福，还有什么地方卖油膏？[em01].
宝宝妈bobo 2006-12-26 11:57
没人睬我 [em02].
乖囡囡的妈 2006-12-26 12:15
铜川路辅料市场,好象也有.
小龙女妈 2006-12-26 14:19
去买油膏试试,晚上吃红烧牛肉面喽![em01].
ilovenini 2006-12-26 21:19
太诱人了，谢谢LZ。.
冷观 2006-12-26 21:54
回复 #1蜡笔小猪 的帖子
[em03] 垂涎欲滴!.
嘉琦妈妈 2006-12-27 11:46
儿子最爱吃牛肉面了,有机会要去试试,但我们这里好象没油膏卖,那要怎么办呢?:'(.
紫竹妈咪 2006-12-27 13:55
[em01].
老妈妈 2006-12-27 15:31
真能干！.
小眼睛的爱好 2006-12-27 16:16
看上去就好吃,周末一定要试试[em01].
蜡笔小猪 2006-12-28 12:05
没有油膏可以用生抽代替，口感会差一点，不过问题不大。
希望好吃的大家一起分享。.
wutongdai 2007-2-7 22:28
好吃[em21].
shirley妈 2007-2-8 22:24
[em01] [em01].
semain 2009-9-23 17:02
请问可以把飞水说的具体点吗?:handshake.
子扬妈妈 2009-9-23 19:34
偶也烧过的,炖一锅牛肉,看着小东西们吃得欢,很有成就感的,呵呵..
qiaoqiao 2009-9-27 11:15
回复 6#蜡笔小猪 的帖子
请问面是买的干面还是湿面?.
主所喜悦的宝贝 2009-9-27 15:21
[quote]原帖由 [i]蜡笔小猪[/i] 于 2006-12-7 13:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1245144&ptid=4406422][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
做法:(我自己摸索5年的独家秘方哦)
做法我自己摸索5年的独家秘方哦)
1.将牛腩切块飞水,锅里放油煸香花椒捞出,放入葱.姜.蒜煸香加入牛腩一起煸炒.
2.沙锅放大半锅水,放入牛腩,老抽,料酒,油膏,卤包大火烧开,转小火炖至牛腩酥了就可以了.
注意:老抽上色用的,不要放太多.味道是油膏产生的,不要放盐,放一点糖吊鲜头.
前一天晚上将牛腩汤煮好,第2天早上煮热牛腩汤,生菜放在碗里,到入热的牛腩汤菜就熟了,面煮熟放入即可.
[/quote]
5年耶，摸索了5年，为了这5年，送花了
收藏[tt23].
小金牛mama 2009-9-27 17:41
看得口水也要出来了，国庆长假第一天就吃定它[tt23].
tinazhu_2000 2009-9-28 12:53
真是能干呀@
我家一般是番茄鸡蛋面.
007妈妈 2009-10-5 18:53
我也尝试过，不亚与外面的牛肉面，不过，我用高压锅来烧牛肉，这样就快很多。.
yedudu 2009-10-13 10:55
500克牛腩加多少水和金兰油膏？.
lilydc 2009-10-16 09:25
[quote]原帖由 [i]蜡笔小猪[/i] 于 2006-12-22 02:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1301170&ptid=4406422][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
卤包是买卤包袋（空的），自己往里放香叶，茴香，桂皮。卤包袋超市各种大小的都有。 [/quote]
卤包是在卖哪种东西的地方，例如：勺子，锅子，还是。。。。.
玛丽妈 2009-10-16 10:42
尝试了两次，头一次没有茴香，就用八角代替，豆瓣用的是丹丹调味。牛肉煮了不到两小时，不够烂，但小妮说好吃。第二次买来茴香，豆瓣酱也少放了些，狂煮四小时，味道淡了很多，小妮仍说好吃。感觉煮肉时卤包袋里放什么都可以啊，楼主的照片里好像是花椒啊。你觉得呐？.
宝丫头老妈 2009-10-21 09:50
回复 4#蜡笔小猪 的帖子
我牛肉炖了2小时,肉发柴,不香。我家小囡说牛肉都把她舌头咯着了。[tt3]
请问牛肉要炖多长时间才软啊?
请问牛肉飞水是沸水下锅吗？要烧几分钟啊？牛肉煸香后用冷水炖还是开水炖啊？
我在麦德龙买的科而沁的牛腩，请帮我看看是材料还是做的过程的问题啊？谢谢了！
我还买了牛筋，还准备拿牛筋再开次刀。.
页:
[1]