小淘气鬼的爸 2006-10-31 11:16
健康新概念系列之四：建立正确的饮食观念
[size=2] 随着健康概念的不断深入，人们对健康也越来越重视。我从去年10月接触营养学以来，通过不断地学习和实践，已使我本人和家人受益匪浅。相信很多人也非常重视健康，但是真要做起来，却不知道怎么做，在饮食上需要注意一些什么。希望本篇文章对你有所启示。
[b]早餐的重要性[/b]
早餐对我们来说非常重要，早餐的好坏，决定了你一天的精力，早餐吃得好，可以保持一天的精力旺盛，早餐吃得不好，你一天都没有精神。“早餐吃得象皇帝，午餐吃得象皇子，晚餐吃得象乞丐”，这句话说明了早餐的重要性。但是国人的习惯早餐往往是随意对付，一付大饼油条或者一碗泡饭加酱菜就对付过去了，甚至不吃早餐，而吃晚餐却很认真，大鱼大肉，这样的吃法会对身体造成极大的伤害。
那么早餐应怎样吃呢？经过一年的实践，本人觉得早餐应以高蛋白食物为主,在一餐早餐中，应包含约30－40克的蛋白质，并且应平衡人体所必需的四十中营养素。比较好的食物有牛奶、鸡蛋、小麦胚芽和酵母粉，另可加些水果、五谷杂粮。小麦胚芽和酵母粉是一种富含高蛋白的食物，并且含有丰富的B族维生素和人体所必需的矿物质，是一种非常好的食物。
对蛋白质的一些误区，很多人担心吃过多的蛋白质会对身体造成负担，尤其是对肾脏的负担。其实蛋白质是人体所必需的四十种营养素中的最重要的一种，蛋白质在人体内担负着生长和修复细胞的重任，没有蛋白质，我们的生命也无从谈起。那么我们人体到底需要多少的蛋白质呢？一般地，以人体重量为计算，我们每日所需的蛋白质为：1克/每公斤，这样才能满足我们身体生长的需要，假如以一个人的体重为70公斤计算，那么他每日所需的蛋白质要70克，我们把它记为系数1，对于儿童，蛋白质的需要量比成人更多，其系数为1.2－1.5，例如，一个20公斤体重的儿童，他每日所需的蛋白质就要达到24克至30克。的确过量的蛋白质确实会对身体造成伤害，尤其是肾脏病患者，会对肾脏带来负担。假如一个人长期每日摄取150克－200克的蛋白质，就有可能患骨质疏松症或者其他的疾病，但是相对于其他的食物，蛋白质是一种价格昂贵的食物，我们不可能摄取过量，而是摄取不足。
[b]米饭、面条的危害性[/b]
我们的主食是以米饭为主的，现在听说吃米饭会对身体造成伤害，觉得不可思议。大家对精制糖的危害已有一定的认识，但是对于米饭的危害却不知道，实际上一碗米饭所含的热量就相当于一碗精制的糖，米饭被精制加工过程中，绝大部分的营养素已经流失，剩下的唯一营养素就是碳水化合物了，而在消化碳水化合物的过程中会消耗体内大量的宝贵的营养素。这些知识我已在其他的帖子里说得很多了，在这里不再多说了。
当有人对你说：“只要你不吃米饭，你的疾病（指慢性病）就已经好了三分之一了”，你会选择相信吗？我是一个比较喜欢刨根问底的人，所以我选择了相信，并且付诸行动。现在我已经有一年的时间没有吃米饭、面条了，对我的身体带来的好处是不言而喻的。我体重70公斤，小肚子突出，长期患有轻微的胃病，04年起开始患痔疮，大便时滴血。现在一年没有吃米饭后，我的这些症状都消失了，小肚子憋下去了，体重也降到了65公斤。事实上在我所阅读的大量的营养学书籍中也提到米饭的害处。
[b]我们应该吃什么、怎样吃？
[/b] 人类的味觉味蕾应该是很灵敏的，然而时至今日，由于技术的进步，食物的过度加工，导致人类的味蕾越来越退化，不是吗，看看我们的厨房间，堆满了厨房间的各种调味品。我们花钱买来食物是为了我们的身体更健康，但是现在我们花钱买来的食物不但使我们的身体更糟，而且还要花钱去医院，在我们享受食物的美味的同时也享受了由于不合理的饮食结构而带来的疾病，这个问题难道不值得我们深思吗！[color=red]一个人的健康，没有一个优秀的医生能够帮到他，也没有一个优秀的营养师能够帮到他，能够帮到他的，只有他自己的观念。[/color]为了健康，我们真应该对自家的厨房进行一场彻底的革命。
那么我们究竟应该吃些什么样的食物？怎么吃？首先在你的食物中应保持一定比例的生食蔬菜。象黄瓜、番茄、西芹、甜菜等许多蔬菜都能生吃，能生吃的尽量生吃，生蔬菜不仅能保持营养素不流失，而且其中的酵素，即消化酶不被破坏，使身体避免流失更多的营养素（身体内制造消化酶需要消耗大量的营养素）。其次多吃一些有生命的、种子类的食物。什么叫有生命的，举个例子：比如黄豆，当我们给到它一定的条件，比如水，黄豆就会发芽，这就叫有生命的。一般地，种子类的食物都具备了种子发芽时所必需的所有营养素，如蛋白质、B族维生素，维生素C、E以及各种人体必需的矿物质，大多数的五谷杂粮都属于种子类的食物。第三，食物应多样化。有些人很奇怪的，只吃自己喜欢吃的，不愿去尝试更多的食物，比如因苦瓜有苦味而不愿吃，吃了大蒜有臭味而不愿意吃大蒜。对于健康的食品，不是我们愿意吃不吃的问题，而是要问问我们的身体需要不需要的问题。第四，拒绝油炸、烧烤、腌制、加工、方便（方便面）类食物。油炸、烧烤类食物的危害相信大家都知道，这类食物对人的伤害首当其冲的就是我们的肝脏，而且还含有致癌物。而加工、方便类食物除了高热量、高脂肪的特点外，并没有对身体带来任何好处。第五，拒绝米饭、面条、馒头、面包、蛋糕等食物。
当然，我们也不可能完全做到上述的饮食方法，有时候也会偶尔吃点垃圾食物，不过在吃垃圾食物前，多吃点蔬菜，或者餐后吃，就不大会对身体造成伤害。
也许有人会说，我按照自己的生活方式生活了几十年，现在要我一下子彻底改变自己的生活方式，不习惯，也做不到。请问当一个人重病住院危及到生命时，医生要他这样那样，他会做到吗？所以不要等到我们的身体不健康的时候再去改变。实际上，生活是一种习惯，从一种生活习惯改变到另一种生活习惯，确有很多困难，但是习惯了以后也就不困难了。[/size].