双鱼天使 2006-5-12 15:04
虾为啥烧熟了壳是红色的？
昨天女儿郑重其事的问我：虾生的时候壳是黑的，为啥烧熟了颜色就变成红的了呢？[em17]，[em18]，俺讲不出，只能对她说：妈妈不知道，要不我查查资料告诉你。为啥啦？我是不是很笨的！[em19].
amandaxi 2006-5-12 15:37
网上的答案:
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远都不可能变成红色哦！除了螃蟹外，虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。.
amandaxi 2006-5-12 15:44
我外甥还给我出过一道急转弯题:"一只红蟹和一只黑蟹,谁跑的快?"[em16][em16].
双鱼天使 2006-5-12 15:49
回复 #2 amandaxi 的帖子
很详细的说,谢谢!我也长知识了。今天回去就给她解释！.
shelley妈妈 2006-5-12 16:49
记住了,备用.
viviantong 2006-5-12 17:15
有用!收藏..
千慧妈 2006-5-12 19:58
回复 #3 amandaxi 的帖子
谁跑得快啊？.
congcongj 2006-5-12 20:07
回复 #9 千慧妈 的帖子
呵呵。.
amandaxi 2006-5-12 20:10
回复 #9 千慧妈 的帖子
领导，你说尼？啥人活络啦？蟹都红了，还会活络哇？[em04][em04].
han 2006-5-16 12:38
建议买一个 洪恩宝宝问世界，上面好多类似的知识。.
家成妈妈 2006-5-16 13:17
这道题问得也不对呀，要知道也有活的蟹本身就是红滴！.