燕子3322 2004-3-25 11:02
求救：茶叶蛋怎么做？
昨天我女儿让我给她做茶叶蛋，我不会做，还得硬着头皮给做了一次，可做出来的味道及差，哈哈。。。小鬼说：“妈妈，你的茶叶蛋怎么黑不溜鳅，还那么难吃。”真是。。。
妈妈们，你们的茶叶蛋怎么做的，能否教教我，多谢！.
中班宝宝妈妈 2004-3-25 11:19
我妈妈如是说
蛋先煮熟，取出。锅内加水，茶叶、茴香、桂皮 放入纱布中包好，再倒入酱油若干，烧开。
蛋敲碎，或敲出裂缝，放入烧开的茶叶水中，加糖少许，调鲜味的，小火慢慢烧。
我妈能断断续续烧上整整一个下午，到了晚饭后，取出，那个香啊。饱了的人还得继续作战。.
hh妈咪 2004-3-25 11:33
菜谱名称 自制茶叶蛋
所属菜系 粤菜
所属类型 另类饮食
基本特点 鲜香可口，方便携带，香味浓厚
基本材料 鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。
浏览人数 2134
加入时间 2003-7-28
制作方法：（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。.
中班宝宝妈妈 2004-3-25 11:47
hh妈咪，偶们好像不够地道诶
一定让我妈参详参详。
多问一句，是你家的茶叶蛋实版还是google上搜得来滴？.
中班宝宝妈妈 2004-3-25 11:47
网断了，却发了两遍
为节省同志们的眼神，我只要进来编辑编辑。
[ Last edited by 中班宝宝妈妈 on 2004-3-25 at 11:49 ].