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请问如何淹制咸螃蟹?

我和女儿都非常喜欢吃咸螃蟹,可是不知道该如何淹制?请热心的妈妈指点一下!.

我只会做醉蟹.

洗净放瓶子里,加姜、盐、酒（浓度高一点），（还可以再加一点花椒），盖上盖子，三天以后可吃，小孩不要吃。.

还要加生抽和大蒜头。.

[quote]原帖由 [i]wbj[/i] 于 2005-11-28 07:47 发表
洗净放瓶子里,加姜、盐、酒（浓度高一点），（还可以再加一点花椒），盖上盖子，三天以后可吃，小孩不要吃。 [/quote]
谢谢提醒！小家伙就是喜欢吃醉螃蟹和醉泥螺，我以后要注意些。.

我PP用的白酱油.

还是不要吃的好。我是宁波人从小爱吃咸炝蟹、醉蟹、醉螃蜞、黄泥螺。结果可能30出头就发现胆结石把胆囊开掉了。现在我这些东西全戒掉了，即使再好吃的宁波咸货放在面前也不动筷子。大年夜我会自己做些醉蟹给爸妈吃我自己是不碰的。.

我做过的，淹制的口味可以自己定。但是有两点必须注意：1.活螃蟹一定要放在纯水中养一段时间，让他吐出体内的垃圾，2。料酒一定要用高度白酒，这样才可以杀菌。即使这样，偶吃完还是腹泻了。.

谢谢楼上热心的妈妈们！.

[quote]原帖由 [i]棉絮[/i] 于 2005-11-29 09:51 发表
还是不要吃的好。我是宁波人从小爱吃咸炝蟹、醉蟹、醉螃蜞、黄泥螺。结果可能30出头就发现胆结石把胆囊开掉了。现在我这些东西全戒掉了，即使再好吃的宁波咸货放在面前也不动筷子。大年夜我会自己做些醉蟹给爸妈吃 ... [/quote]
好像胆结石和吃这东西无关吧，不然你还做给你爸妈吃？？.

哈哈,我喜欢,自己不会做,现在会了要试试了.

回复 #2 生姜水 的帖子

醉蟹怎么做?.

*** 该贴被屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]乖囡囡的妈[/i] 于 2006-6-20 10:59 发表
醉蟹怎么做? [/quote].

嗯，还是不要吃的好，我自己就是宁波人，已经喜欢吃了，没办法，但是我儿子从小就不给他吃，现在他也不爱吃了：）.

*** 该贴被屏蔽 ***

能不吃尽量不要吃，我发现除了宁波人，很多人吃了要拉肚子。
记得以前我们同学之间搞聚餐，我买了一种叫流旺（宁波人叫法，无法用确切的汉字表达）的软体小动物，味道鲜美，结果所有吃了此物的人全都拉了肚子，而我却吃了最多，一点也没事[em16].

[quote]原帖由 [i]宣丞的妈妈[/i] 于 2006-10-11 22:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1051980&ptid=31246][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
成都的特色辣螃蟹超级好吃,可惜我只会吃,不会做哦![em16] [em14] [/quote]
今天尝到朋友家做的，非常好吃，很心动，准备做一次:D 找到一些，供大家参考
[color=Red]1.[/color]原料：
牐犞髁希荷蟹五只。
配料：红豉油、酱油各适量，川椒二钱，绍酒二钱，生葱头一钱，精盐、姜各少许。酱碟：浙醋加香油。
牐犞谱鞴程：
牐犗冉生蟹刺死洗净，装在钵里，然后将红豉油、酱油和川椒、绍酒、生葱头、精盐、姜等配料投入钵内拌匀后，用开水退凉倒到钵里，以生蟹淹没为度，淹隔一天便可食，食时把蟹取起切块，装入盘即成。

[color=Red]2.[/color]还有一种方法时间较长，但是相当好吃
1、选蟹：很有活力的那种
2、用酒养蟹，一口气不能放太多，不然蟹养不了几天就会死，要逐步增加，一直那蟹可以成为醉王。
3、把蟹洗干净，但不要弄死它或使它受伤，然后把啤酒倒入锅中，把蟹入锅中，小火。越小越好。
4、待蟹在治理洒中火里醉死后，放料即可。
注意：酒精度不能太高或是假酒

[color=Red]3.[/color]第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。

第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。

第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。

第四步：等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。

对了，别忘了放在冰箱里。.

与此同时在杨梅季节，浸瓶杨梅酒，应急很管用滴哦.

口水都出来了 :loveliness:.