pleasure 2005-9-20 14:47
三成幼儿园食堂太简陋
开学半个多月后，食监人员走进幼儿园，对其食堂进行了一番彻底检查。在检查中发现，幼儿园食堂卫生设施和管理水平总体上落后于本市中小学校，粗略估计，约有3成幼儿园存在卫生隐患，原因在于个别幼儿园一味地追求招生，却把食堂一再地精简，处于“亚健康状态”。
调查：漂亮校园简陋食堂
昨天一早，记者随同执法人员来到本市西南角的一家幼儿园。两层楼的校舍非常漂亮，小朋友在此接受双语教育，上下学都有班车接送。但记者来到位于一楼末端的食堂时，却发现与漂亮校舍显然有些格格不入。只见两位厨师在仅有的30几个平方米的食堂内，为60多个孩子准备午餐。食堂并没有按规定进行功能分隔，粗加工、烧菜、煮饭、消毒、分餐等大多数流程都挤在一起；炒锅的一米远处就是洗菜的水槽；切菜的砧板没有容身之地；更衣室及污水槽因为场地紧张，都没有设置；分餐间被缩小到了三四平米；厨师用锅里的水清洗烧菜台面，冰箱里还放着吃剩的几口月饼。
因为场地面积等种种因素，该幼儿园开办两三年来，一直没有拿到食品卫生许可证。
分析：教室挤兑食堂
记者了解到，沪上每个区县都有部分没有拿到食品卫生许可证的幼儿园，还有部分幼儿园是勉勉强强才达到了卫生标准。上海市食监所所长顾振华告诉记者，两年前，上海就对中小学校以及幼儿园的食堂进行整顿，中小学校食堂有了很大改观，但很多幼儿园食堂却停滞不前。
除了硬件设施不到位外，幼儿园里的厨师层次不高，喂饭保育员的健康问题也是隐患。“其实，幼儿园孩子抵抗力较差，表达能力也不好，这些不达标的幼儿园食堂其实是在‘钢丝上跳舞’。”
据执法人员介绍，目前造成幼儿园食堂困境的主要原因是，幼儿园的负责人普遍对食堂的重视程度不够。“大多数幼儿园特别是市中心规模较小的幼儿园，将大部分空间作为教室，用来招收更多的学生。在当初建造幼儿园的时候，食堂的规划就不合理。”面对这个历史遗留问题，有些幼儿园在积极改进，有的权衡再三仍然不愿意少招孩子，还有的幼儿园则有心而无力。
声音：食堂不达标也不能关
顾振华说，孩子们需要营养，每天除了中饭以外，还要吃点心等食物，要求较高，没有办法通过盒饭公司供餐，因此，即使是步履艰难的幼儿园食堂也必须继续供餐。
食监人员认为，对规模小的幼儿园可以考虑减少粗加工这一环节，让有资质的净菜社来代劳配送，减少粗加工面积，保证分餐间的空间；幼儿园也可以聘请专业公司经营食堂，规范操作流程，减少成本。
幼儿园食堂改善的关键在于幼儿园本身是否愿意腾出空间，愿意投入资金。专业人士呼吁，希望全社会共同关注幼儿园食堂问题，让每一个孩子在校都能吃上安全的膳食。.