盈盈妈 2005-5-9 14:39
家常菜
菜名：多味腊肉小炒
主料：腊肉
辅料：西芹片、百合、草莓
调料：葱姜蒜粉、盐、天添鲜、糖、水淀粉、魔厨高汤
操作：
1、锅中放水烧开，倒入西芹、百合焯水；
2、锅入油，烧至温油，腊肉入锅拉油，捞出沥油；
3、锅留底油，把主配料放入锅中一起翻炒，加魔厨高汤、盐、天添鲜、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
菜名：荷包鲫鱼
主料：肥瘦猪肉、鲫鱼
辅料：马蹄
调料：葱姜蒜粉、生抽、糖、盐、天添鲜、胡椒粉、橄榄油
操作：
1、鲫鱼处理干净待用；
2、肥瘦猪肉切末捣碎，加入葱姜蒜粉、马蹄、天添鲜、橄榄油、生抽、盐、料酒腌制；
3、把猪肉塞入鲫鱼的鱼肚中，入锅炸至五成熟，捞出沥油；
4、锅入油，加入生抽、糖、料酒、葱姜蒜粉，加水，倒入鲫鱼，加入天添鲜，烧开后即可。
菜名：柠汁炸软鸡
主料: 鸡肉
辅料: 柠檬
调料：糖、盐、胡椒粉、鸡蛋液、天添鲜、生粉、吉士粉
操作：
1、鸡肉洗净切片，放入盐、料酒、胡椒粉、天添鲜、鸡蛋液、柠檬汁腌制；
2、鸡肉沾上生粉，入油锅，炸熟至表面呈金黄色捞起；
3、锅入糖、盐、柠檬汁，用吉士粉勾芡，淋在鸡肉上，再加点柠檬汁即成。
菜名：白果虾仁
主料：虾仁、白果
辅料：青红椒丁
调料：葱姜蒜粉、盐、天添鲜、胡椒粉、蚝油、糖、料酒、水淀粉、干贝素
操作：
1、虾仁汆水，加料酒、胡椒粉，捞出后放入干贝素汤中；
2、白果汆水；
3、锅入油，倒入青红椒丁和白果煸炒，然后倒入虾仁，加入所有调料，最后水淀粉勾芡装盘。
菜名：芝麻金枪鱼配菠菜
主料: 金枪鱼柳
辅料: 酸黄瓜、鸡蛋白、荷兰芹、水瓜柳、柠檬屑、白芝麻、菠菜、黄节瓜、番茄
调料：柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉、大蒜末、柠檬屑、黑醋
操作：
1、将金枪鱼入味，撒上盐和胡椒粉，淋上柠檬汁并裹上白芝麻；
2、金枪鱼入锅煎成五分熟；
3、用酸黄瓜、鸡蛋白、荷兰芹、水瓜柳、柠檬屑、柠檬汁、橄榄油调制成威尔弟沙沙；
4、金枪鱼和番茄改刀成片，菠菜煮熟；
5、盘中铺上焗好的黄节瓜和番茄，叠上菠菜和金枪鱼，淋上威尔弟沙沙，滴上黑醋汁即可。.