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小小土豆翻翻花样

　[b]小小土豆翻翻花样

　2005年01月14日 09:48　《年轻妈妈之友》[/b]


　　小小一只不起眼的土豆，让我们把它吃出花样多多。以下推荐的做法都非常简单，烹制出的味道却是相当不错。哪位妈妈自认手拙？呵呵，土豆取材方便，价格低廉，就算烹制失败，再来试一遍！

　　巧厨妈妈就是这样锻炼出来的！


　　[b]1、农家早餐[/b]

　　材料：土豆3个，鸡蛋2个，番茄3个，青葱2根，细葱花2汤匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，盐1/4茶匙。

　　做法：

　　A、在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨将其去皮，切成片状。

　　B、将青葱清理洗净，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的盐及胡椒，打匀。

　　C、番茄洗净，切成8等分。摆在盘中。

　　D、加热平底不粘锅，不放油，将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将土豆在锅中来回摇晃，以便受热均匀。然后加入奶油及青葱，再以大火煎土豆至金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味，改小火。

　　E、将蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎铲翻面，再煎一下即可铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。

　　这款农家早餐味道香浓、操作简单，即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。


　　[b]2、土豆浓汤[/b]

　　材料：土豆1个，茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150克 ，切成细丝的洋芫荽(或葱、香芹)。

　　做法：

　　A、土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

　　B、加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。

　　C、将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的洋芫荽即可。

　　这道浓汤在西餐中非常普通，做起来非常简单却很美味，有兴趣的妈妈们可以一试。


　　[b]3、土豆鲜奶油汤[/b]

　　材料：土豆1个，鲜乳酪2汤匙，切成小块的蔬菜，盐、胡椒或柠檬汁，剁碎的香料(罗勒、薄荷、洋芫荽等)。

　　做法：

　　A、将土豆削皮，切丁。

　　B、锅中加1杯水及1茶匙蔬菜高汤粉，放入土豆块煮软，捣烂。

　　C、切成小块的蔬菜(花椰菜、大头菜、胡萝卜等)放入土豆汤中，用小火煮熟。

　　D、加盐、胡椒或柠檬汁调味，并撒上剁碎的香料增添香味。

　　此汤可用来拌意大利粉，还可以浇在面包或者米饭上吃，非常开胃。


　　[b]4、土豆小点[/b]

　　材料：土豆3个，鸡蛋2个，芥末1汤匙，鲜乳酪一汤匙，水田芥或豆苗一小把。

　　做法：

　　A、把鸡蛋煮熟。

　　B、土豆削皮、切块，然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉，土豆放在热锅中充分摇晃，让水分蒸干，然后置于盘中。

　　C、火上放一小平底锅，将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀，加水2汤匙，边搅拌边煮沸，即成芥末酱。

　　(这可能是世界上制作最快的酱料了。如果想让酱料的味道再浓一些，可以先用少许油炒一些洋葱丁，然后加芥末、乳酪及水拌匀煮沸。)

　　D、蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上(也可以用另一小碗装酱料，根据各人喜好取用)，将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上，即成色香味俱全之美味餐点啦。


　　[b]5、 烤土豆片[/b]

　　材料：土豆3个，方瓜(北方的长南瓜)或者葫芦瓜(其他用来炒菜的瓜或青椒丁，小块的绿花椰菜等都可以)约300克，番茄1个，盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪1块(约60克) ，罗勒1把(约50克) ，鲜奶油2汤匙。

　　做法：

　　A、将土豆削皮，切成薄片，葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片，并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。

　　B、在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上乳酪并淋上奶油。

　　C、最后将烤盘放入烤箱中，以180℃烘烤大约30分钟，至呈金褐色即可。.

收藏，小小土豆翻花样，喜欢！.

小朋友都蛮喜欢吃“土豆”的
恩！~~~应该不错D~~~.

[quote]原帖由 [i]douyaone[/i] 于 2005-4-3 23:31 发表
收藏，小小土豆翻花样，喜欢！ [/quote].

真行啊！.

我最喜欢吃土豆，谢谢。.

[quote]原帖由 [i]douyaone[/i] 于 2005-4-3 23:31 发表
收藏，小小土豆翻花样，喜欢！ [/quote].

:victory::victory::victory:.

真厉害！跟着学几招。.

收藏.

谢谢LZ  ，学习。.

楼主很能翻花样的，谢谢！
这里我也推荐一下懒人的做法：炸土豆，很简单地：
新土豆切成大块，一般一切二就行，煮熟，捞起，油炸到金黄就行。超好吃。.

从小就只有土豆是吃不厌的，这回又多了这么多吃法，超级稀饭，向LZ致敬！.

[quote]原帖由 [i]朵妈[/i] 于 2006-1-29 19:55 发表
谢谢LZ  ，学习。 [/quote].