雷雷妈 2005-3-4 14:54
辅食制作
稀粥
【使用原料】 小米或大米
【制作方法】 将米洗净后放入已加水的锅中煮成粥，给孩子喂无米稀粥。
豆腐软饭
【使用原料】 大米50克，豆腐30克，菠菜25克，排骨汤适量。
【制作方法】拣洗干净大米，放入碗中加入适量水，用笼屉蒸成软饭；把豆腐在开水中汆一下捞出，控去水分后切成碎末；择洗净菠菜，控去水分，切成碎末。将软饭放入锅中，加适量排骨汤一起煮烂时，放入豆腐和菠菜末，再煮3分钟左右即可。注：本食谱不适合于9个月以下的婴儿食用。
果汁的制作
【使用原料】 西瓜、桔子、西红柿等含水较多的水果。
【制作原料】 取以上一种新鲜水果，洗净后切开，用挤果汁器将果汁挤出于碗中，初喂时可加些温开水和少量白糖。待孩子习惯后可直接喂挤出的果汁。也可将水果去皮和籽捣烂挤出水后用消毒纱布过滤，制得原汁，饮用时加水1倍。
苹果金团
【使用原料】 红(白)薯一个，苹果一个。
【制作方法】 将红(白)薯去皮，煮软压碎，把苹果去皮，除籽后切碎，煮软。然后与红(白)薯均匀混合，再加入少许蜂蜜即可食用。
苹果红薯丁
【使用原料】苹果一个(约100克)，红(白)薯一个(约100克)，蜂蜜10克。
【制作方法】把削去外皮和核的苹果切成小碎丁；洗净红(白)薯、去皮也切成小碎块。将锅置火上，加适量水，放入苹果丁、红薯丁，煮开后改用小火煮烂，加入蜂蜜拌匀，放凉后即可食用。
胡萝卜汁
【使用原料】 新鲜胡萝卜和白糖5比1。
【制作方法】 将新鲜胡萝卜洗净、切碎，放入锅内加水用文火煮沸约20分钟，用消毒纱布或清洁双层纱布过滤去渣，加入白糖，调匀后即可饮用。
虾皮萝卜汤
【使用原料】虾皮20克，白萝卜150克，食盐、面粉和植物油适量。
【制作方法】把洗净白萝卜擦成细丝；挑拣干净虾皮，切成碎末。将锅置火上，放适量植物油和面粉，炒至面发微黄时，加入适量水，放入虾皮碎末，用小火煮至萝卜丝软烂时，加适量盐，再稍煮片刻即成。
翡翠蛋羹
【使用原料】 鸡蛋1个(约50克)，菠菜20克，鱼肉20克，香油少许，食盐适量。
【制作方法】 将择菠菜叶洗净，切成碎末；剔净鱼肉骨刺，剁成细泥；把鸡蛋磕入碗内，加温开水适量搅匀，再放入鱼肉泥、菠菜末和适量盐后搅匀，置笼屉中蒸约5分钟，出笼，滴入香油，待稍凉后即可食用。
鱼肉末
【使用原料】 鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)、葱、姜、植物油、食盐。
【制作方法】 取鲜鱼肉，去皮、去骨刺，放入小碗中，上锅蒸熟后，取出捣碎，加入适量盐搅匀即可食用。
血豆腐
【使用原料】 新鲜动物血、姜、葱、盐。
【制作方法】 将新鲜的动物血拌少量姜、葱末及盐上锅蒸熟，取出切成细丝或末加入粥中。
鸡蛋米粉
【使用原料】 大米、小米、鸡蛋
【制作方法】 大米或小米一斤，洗净，放入锅内炒熟，鲜蛋3~4个，打匀，分几次倒入锅内炒干晒凉后磨粉。
【食用方法】 用开水冲调，或在火上烧开，或在蒸饭时同蒸。
面疙瘩汤
【使用原料】面粉50克，鸡蛋1个(约50克)，干净虾仁5~10克，菠菜叶20克，食盐和香油适量。
【制作方法】将面粉放入碗内，打入1个鸡蛋，用少许水和成硬面团，擀成薄片，切成细条，然后再切成约0.5厘米长的粒；把虾仁剁成碎末；洗干净菠菜叶，切成碎末。放适量水于锅内，烧开后下入面粒、虾仁碎末和菠菜末，用小火煮几分钟后，放入适量盐拌匀，滴入香油即可食用。
果泥
【使用原料】 苹果、香蕉、桔子等。
【制作方法】 取个大肉厚的鲜果，洗净切开，直接用小勺刮下果肉压碎后喂给孩子吃。
水果藕粉
【使用原料】 鲜桃1个(50~100克)，藕粉25克，水适量。
【制作方法】将桃洗净，用开水略烫后，剥去外皮，去核，切成碎末；以少许水调匀藕粉，将调匀藕粉浆倒入锅内，用小火熬至透明时，加入切碎的桃末，再煮1分钟即成。
菜水(汁)
【使用原料】 新鲜绿色蔬菜，如青菜、菠菜、油菜、白菜等均可。
【制作方法】 取以上一种新鲜蔬菜，洗净，切碎。水烧开后，放入碎菜，煮五分钟，待温度适宜时用消毒纱布或清洁双层纱布挤压出菜汁，加入少许食盐调匀即可饮用。菜水(汁)要随煮随用，因为菜水(汁)放置后，维生素C逐渐消失。
碎菜
【使用原料】 胡萝卜、土豆、南瓜、红薯、青菜叶等。
【制作方法】 取新鲜胡萝卜或土豆、南瓜、红薯洗净、去皮，放入锅中蒸熟或加水煮熟，取出放在碗中用勺压碎。也可用青菜叶，用开水煮5分钟，将菜煮烂，将煮烂菜叶放在清洁不锈钢筛过筛，筛下的泥状物即菜泥。
【食用方法】 起初可加温开水冲稀，并加入少量白糖，孩子习惯后可直接用小勺喂。
蛋黄泥、蛋黄糊、蛋黄粥
【使用原料】 新鲜鸡蛋或鸭蛋。
【制作方法】 将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，取蛋黄。将蛋黄放在小碗中用小勺压碎后加少量食盐和温开水调成糊状。也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等调成糊状食用。
肝泥、肉泥、鱼泥
【使用原料】 新鲜动物肝脏、瘦肉、净鱼块、葱、姜、植物油、食盐。
【制作方法】 取新鲜的动物肝洗净，去筋切碎，放入小碗中，加入少量葱、姜、盐和适量水蒸熟。也可把切碎的肝泥加点调料直接加入软面条或粥中煮熟。肉泥和鱼泥的做法与肝泥相同，但是要注意剥去鱼皮、除去鱼骨刺。
肉松
【使用原料】 瘦猪肉、酱油、料酒、姜、白糖等。
【制作方法】 选择猪后腿或前腿瘦肉去皮、肥膘、骨头、剔除筋腱。切成一斤左右肉快，用凉水浸泡一小时，浸出血水，每锅以8斤瘦肉计加入生姜50克，加清水用旺火煮沸，撇尽油沫，加入茴香5克，焖煮2.5小时左右，至肉烂时，加入料酒50克，酱油250克，用铲翻动至肉松散，加白糖120克，味精5克，起锅。将已松散的肉块放入炒锅中，用小火边炒边压，40分钟后，将肉块全部压碎后改小火连续翻炒，直至肉块全部香酥即成。
【食用方法】 可加在粥或迷汤中喂给孩子。
红小豆泥
【使用原料】 红小豆50克，红塘25克，水适量。
【制作方法】拣洗干净红小豆拣去杂物，到入锅中，加适量水置火上烧开，改用小火煮烂后，用勺压碎成泥；倒少许植物油于锅内，放红塘至熔化，再倒入豆沙泥，用勺子炒匀即可。注：本食谱不适合于10个月以下的婴儿食用
脱脂奶(用于患腹泻的婴儿)
【使用原料】 鲜牛奶、白糖。
【制作方法】 取鲜牛奶1杯(约250毫升)，放入冰箱，迅速冷却后，去掉上层的奶油，将剩余奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。加入适量食糖混匀后即可食用。注意正常婴幼儿不适合长期食用脱脂奶。
鱼泥
【使用原料】 鲜鱼肉50~100克，香油和酱油适量。
【制做方法】可采用方法(1)将洗净的鲜鱼肉放入碗内，加适量水、酱油等，隔水蒸熟，去净鱼刺后，将鱼肉搅烂成泥状。方法(2)将洗净鲜鱼去刺后，放在菜板上剁成泥状，再放碗内，加少许酱油和香油等，调匀后蒸熟即可食用。
提示：此食谱适合7个月婴儿食用，喂养时可视婴儿生长发育情况进行加减。
牛奶米粉粥
【使用原料】 鲜牛奶250克，米粉50克，黄油、蜂蜜、水果、食盐、水等适量。
【制作方法】将锅置旺火上，放入牛奶、少量盐，待牛奶要开锅时，加米粉，要边加边搅，然后盖上锅用小火煮约10分钟即成。喂给时可再放少量黄油、水果泥或蔬菜泥等。
青菜蛋饭（适合1-9月）
【使用原料】 半碗软米饭，菠菜叶1勺，牛奶1勺，鸡蛋半个，黄油少许。
【制做方法】
(1)先把牛奶放入鸡蛋里调合均匀；
(2)置锅于火上烧热放入黄油溶化，把调好的牛奶鸡蛋放入锅内煸炒，快熟时加入软米饭，混合一起搅拌成饭团，再加入菠菜叶即可食用。 （本文已被浏览 448 次）.